Housewife

Datum: 2010-05-16 Tid: 21:43:06

I said it before är ni trött på snack om mat och framförallt hälsosam mat så look away, det är all in som gäller och nu är det mat som gäller och det blir ju inte bättre när jag bakar som en galning inför vårt kommande galej.

Well folks, två omgångar chokladfondant down och ingenting mer to go fören dagarna precis innan helgen. Jag börjar bli housewife expert I can feel it, denna Gi-dessert är grymt god och mäktigt mättande och enkel att slänga ihop.

300 gram mörk choklad (minst 70 %-ig)
50 gram smör
4 msk grädde
2 msk kakao
2 msk floursocker
1 dl grovhackade nötter (jag tar alltid mycket mer)


Gör ett vattenbad, smält chokladen och i med resten och rör om ordentligt. Klä en form med plastfolie och häll i smeten och lägg plastfolien runt om.

Kyl ner och skär upp, done and done!




Kommentera! | 1 st
Kategori: Mat och Dryck


Ananas paj

Datum: 2010-05-14 Tid: 12:30:15

Denna paj har jag gjort tidigare och kan nog även redan ha skrivit om det en gång då den är otroligt god så ett par sådana här blir det även till namngivningen tänkte jag. Hittat det ursprungliga receptet hos Therez.

3dl dinkelsikt
1dl socker
1tsk bakpulver
150gr smält margarin

2dl socker
3 små burkar ananaskross (väl avrunnen)
4tsk vaniljsocker
4dl creme fraiche (Inte lätt det blir inte lika bra!)
3ägg

Blanda de fyra första ingredienserna och tryck ut i pajform.

Blanda de 5 nästa ingredienserna i en bunke och häll över pajdegen i formen. Sedan in i ugnen. 175° i ca 35min.

Låt den gärna stå och svalna till den stelnar till lite. Att ha den i kylskåpet ett tag är att rekommendera.

Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Oopsies

Datum: 2010-05-14 Tid: 07:53:05

Namnet läste jag någonstans att det kom ifrån att någon råkade göra dessa av misstag när man försökte baka något annat om det är sant eller inte vet jag inte men det jag vet är att de är ett mycket gott LCHF-bröd och busenkelt att göra.

Vi åt det igår med smör, ost och kaviar och tillsammans med pålägg smakar det ungefär som thekakor. De blir väldigt fluffiga i konsistensen och förutom till mackor kan man använda brödet till lite allt möjligt tex. hamburgerbröd, vika den runt korv och på så sätt även få korvbröd, brer man ut smeten över en hel plåt kan man göra pizzabotten, tårtbotten eller smörgåstårta till exempel, som man säger there is no end to the possibilties. 


Du behöver:
3 st ägg
100 g filadelphiaost
en nypa salt
en nypa bakpulver

Dela äggen i gulor och vitor.

Rör samman gulorna med osten, salt och bakpulver.

Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner i ostsmeten.

Klicka ut smeten på en plåt med smort bakplåtspapper, då fastnar de inte. Gräddda i mitten av ugnen, 150 grader i 25-30 min.


Foto: http://www.lchf-recept.se

 

Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Superfast

Datum: 2010-04-30 Tid: 11:22:50

Vansinnigt snabba pastan att slänga ihop när varken tid, matvaror eller kanske ork finns, jag brukar vanligtvis ha dessa ingredienser hemma.

Skivad rökt kalkon
Tacosås
Krossade tomater
Liten klick creme fraiche


Koka ihop, koka fullkorns/dinkel pasta och servera.

Om tid finns slänger man i lök och annat gött och serverar även med parmesan tex.

Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Note to self:

Datum: 2010-04-24 Tid: 19:06:56

Pizza version 2 innehöll:

Endast oregano som krydda i degen

Tomatsås:
En halv burk krossade tomater
En halv lök
Röd pesto
4 ordentliga skedar med tomatpuré

Fyllning:
Fetaost
Oliver
Soltorkade tomater
ost
oregano


Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Två maträtter i en smäll

Datum: 2010-04-22 Tid: 19:32:26

För några dagar sedan tog jag kycklingfileér, citron, fetaost och salt och peppar och stoppade i ugnen det blev mycket gott.

Idag svände jag ihop en pastasås av lite rester innehållande en sådan där kycklingfilé, lite tomatsås från fiberhuskpizza-baket som var över och creme fraiche and nothing more och den blev HIMMELSK, hiiiiimeeelsk I tell you!!

Hädanefter blir det att alltid slänga in ett par extra fileér och sen göra denna pastasås dagen efter.


Ser ni hur lyckliga de är på bilden? Så lycklig blir du om du äter
pastasåsen, jag lovar!
Foto: Google

Kommentera! | 1 st
Kategori: Mat och Dryck


Matinspiration

Datum: 2010-04-22 Tid: 15:43:25

Alla behöver vi inspiration till olika maträtter mellanmål och frukostar mellan varven och en hel del och lite till hittar du här.

Den är skriven av en tjej som pluggar till dietist och som övergödslar med fantastisk inspiration.

Kommentera! | 1 st
Kategori: Mat och Dryck


Pizza, welcome back into my life!

Datum: 2010-04-21 Tid: 12:17:09

Fiberhusk är min nya bästavän! LCHF-brödet är ett utmärkt exempel på det och nu har den även välkomnat pizza tillbaka in i mitt liv. Med hjälp av fiberhusk gör man pizzadeg utan kolhydrater och den smakar fantastiskt!

Du undrar hur kanske? Like this!

Degen, 4 stora eller 12 mini: (jag fick ihop 2 stora):
2 ägg
en nypa salt
4 msk olivolja
1 dl grädde eller vatten
3 msk fiberhusk
1 tsk basilika
1 tsk oregano

Tomatsåsen:
1 gul lök (jag tog en halv)
1 vitlöksklyfta (jag tog 2)
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1 msk ajvar relish (hade ingen hemma så skippade den)
1 tsk torkad basilika
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader och vispa ihop ägg, salt, olivolja och grädde/vatten. Tillsätt sedan fiberhusk och låt svälla i några minuter.

Blanda i kryddorna och rör om tillsätt mer vätska vid behov och bre ut på en plåt med ugnspapper, grädda i ugnen i 15 min.

Bryn och rör ihop tomatsåsen och låt koka i några minuter.

Bred tomatsåsen och och det du vill ha på pizzan och baka den sedan i ugnen. Det står att man ska baka den på hög värme på 250 grader i 10-20 min beroende på storlek men det fungerade absolut inte på vår ugn utan vi hade ugnen på ca: 220 grader och hade inne pizzorna i ca: 5-10 min.

Vi hade fetaost, kalamata oliver, squash, kalkon och ost på vår och de smakade urgott!

Receptet hittade jag i min bästa kokbok GI Gourmet.


Foto: Privat

Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Goodbye Pizza

Datum: 2010-04-16 Tid: 10:56:34

I really love pizza men det blir nog inte några mer för mig för så fort jag ätit nyttigt ett tag med proteinrik mat med rätt fetter och bra kolhydrater så mår jag fruktansvärt dåligt efter att jag klämt i mig ja förr i tiden skulle det lätt blivit en hel (and then some) men nu går det ner nästan en hel.

Vi käka det igårkväll och magen är fortfarande i obalans. Nee, no more pizza för mig :( Nu blir det sorgeperiod och en tyst minut.

Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Bullmamma

Datum: 2010-04-05 Tid: 15:13:37

Ja, ja, ja jag vet att det är mycket tjat om mat just nu men sån är jag mycket av en sak åt gången och just nu är det hälsosam mat som gäller.

Stekte pannkakor här om dagen och istället för att ta 1,5 dl dinkel sikt och 1,5 dl dinkel fullkorn som jag brukar ta tog jag 1 dl sojamjöl, 1 dl dinkel sikt och 1 dl dinkel fullkorn, de blev supergoda och det receptet tänker jag fortsätta med i och med att det blir ännu nyttigare då!

Idag gjorde vi kanel och chokladbullar (försökte mig på en ännu mera nyttig version av dessa) och slängde i lite i dem med. De blev också supergoda och mycket mättande. Jag och V påbörjade projektet och han och mannen avslutade det medans jag var på gymmet så när jag kom hem luktade det nybakta bullar i hela lägenheten, underbart!

Här kommer receptet:

ca 35-40 stycken

Degen:
50 g torrjäst
2 ägg
5 dl ljummen mjölk
10-12dl dinkel sikt
4 dl sojamjöl
150 g smör, rumsvarm
1 tsk salt
2 tsk kardemumma, mald

Fyllning:
80 g smör, rumsvarmt
råsocker
kanel
kakao
vaniljsocker

Pensling:
1 ägg, vispat med 1/2 tsk vatten och en gnutta salt
Hackad mörk choklad

Blanda all dinkelsikt och sojamjölet, torrjästen och mjölken. Rör sedan ner äggen. Jäs under duk i en timme (helst på ett varmt ställe.)

Tillsätt salt, smör och kardemumma. Arbeta till en smidig deg. Du kan behöva ha i lite mer mjöl, du märker om degen är för kladdig. Jäs under duk i 30 minuter.

Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en stor rektangel. Bred på smör, och strö över råsocker, kanel, kakao och vaniljsocker. Rulla ihop från långsidan, och skär varje rulle i ca 20 bitar. Lägg i pappersformar som du ställer direkt på en plåt, eller med bakplåtspapper under för att undvika kladd. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.

Vispa ägget med en gnutta salt och 1/2 tsk vatten, och pensla försiktigt på bullarna. Strö över hackad mörk choklad.

Grädda i ca 250°C i 6-8 minuter.

Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Småkakor a la GI

Datum: 2010-04-04 Tid: 19:16:10

Letat efter en nyttig småkaka att ta till kaffe eller thet i veckodagarna om man är sugen och provade ett recept som var gott, om du vill prova behöver du:

1 påse  sötmandel (ca 3 dl) 
1 dl  cashewnötter (naturella) 
150 gram  torkad frukt  (jag tog aprikoser och russin)
2 tsk  kanel  
1 tsk  ingefära 
50 gram rumstempererat smör
1 msk  vatten eller mer 

Gör så här:
Skålla och mixa mandeln i en mixer till ett pulver.
Hacka cashewnötterna och skär frukten i mindre bitar.
Blanda alla ingridienserna i en skål och arbeta ihop till en deg.
Forma ca 25 bollar som du sedan plattar till, vi la även en bit mörk choklad på varje kaka. 
Lägg dem på en plåt med bakpapper.
Grädda ca 10 min, 200 grader.

Foto: Privat

Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Mera bröd!

Datum: 2010-03-30 Tid: 19:18:11

När man pratar om hälsosam kost med lite kolhydrater är det jag fasar mest för att inte få äta bröd, det är det som jag saknar mest när det gäller kolhydrater jag menar rostat bröd tex. med ost och marmelad och en kopp earl grey till, kan det blir bättre?

Bröder från dagiset är ju ett mer nyttigt alternativ med lågt GI men jag ville även prova på ett LCHF (Low carb high fat) bröd också så det rörde jag och min äldsta son ihop ikväll. Vi provade detta och jag tänkte prova detta imorgon, det som skiljer dem åt är att det är keso i ena och riven ost i det andra annars är det stort sett samma.

Brödet var gott men självklart smakar det inte riktigt som the real thing men ett mycket mycket bra substitut, helt klart!

Här kommer kvällens recept:

1 burk keso (250g)
3 ägg
1 dl sesamfrön
0,5 dl hela linfrön
0,5 dl rostade solrosfrön
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk (finns på glutenfria hyllan eller på hälsokost)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg och keso. Bred ut smeten på en bakplåtspapperklädd plåt (försök att täcka nästan hela plåten). Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt svalna och skär i rutor.

Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Frökex vol. 2

Datum: 2010-03-29 Tid: 23:02:56

Gjorde frökexen idag igen fast jag hade i kanel, ingefära och kardemumma också och det gjorde jag väldigt rätt i för det blev otroligt gott.

Annika Sjöö bloggade om dem idag och hon hade annorlunda tillagningsätt i ugnen så jag provade det idag eftersom 10 timmar är lång tid som det ursprungliga receptet är på i 70 grader och framför allt för lång tid när slutresultatet blir detsamma!

Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Grandpa

Datum: 2010-03-25 Tid: 14:53:05

Igår fick vi finbesök då barnens farfar var här och jag bjöd på en mycket god middag bestående av ugnsbakad zucchini och lins- och champinjonsallad, första gången jag provade zucchinireceptet och det är absolut en keeper!

Du behöver:

2 zucchini

Röran:
1 paket fetaost
Färsk persilja
Färsk oregano
kesella

Linssalladen:
Linser
champinjoner
vitlök

Koka gröna linser (ca 2 dl tog jag och det blev lite över).

Skär zucchinin i 3 delar på längden och lägg i en ugnsform som du haft lite olivolja i. Blanda alla ingredienser till fetaröran och lägg sedan på zucchinin och salta och peppra.

Sätt in i ugnen på 250 grader i 10 min eller tills de får fin färg.

Skär upp champinjonerna och stek dem tillsammans med vitlök, salt och peppar. Blanda sedan dem med linserna. Voila!


Foto: Google

Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Psst...

Datum: 2010-03-22 Tid: 21:14:10

Filodegsknytena blev sjukt goda.

Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Lately

Datum: 2010-03-22 Tid: 08:19:56

Helgen har spenderats hos naprapaten, hos svägerskan och söta Elliot, på Sandras försenade födelsedagslunch, på soffan, på Willys och i köket.

I köket har det lagats mycket god mat plus att vi avrundat helgen med att baka bröd och göra filodegsknyten. Brödet vi bakade var en modifierad version av receptet från vårt dagis, i min version använde jag:

6 dl dinkel fullkornsmjöl
4 dl rågsikt
1,5 dl bovete
1 dl rågkross
1 tsk havssalt
5 kryddmått krydda, hälften anis och hälften fänkål
4 tsk bikarbonat
1 l filmjölk
0,5 dl sirap

Jag bröa ena brödet med boveteflingor och det andra med sesam + att jag hade i russin i det ena de blev gudomligt goda!

Filoknytena gjorde jag efter inspiration av dessa.
Istället för smördeg använde jag filodeg och hade även i mynta i dem. Hur de blev? Det vet jag inte ännu ska grädda de ikväll.



Kommentera! | 1 st
Kategori: Mat och Dryck


Ett av världens godaste bröd?

Datum: 2010-03-18 Tid: 17:50:07

Min äldsta son håller på att skolas in i stora gruppen på dagis och denna vecka har jag haft privilegiet att spendera ganska mycket tid inne i deras kök där det jobbar en otroligt trevlig tjej som lagar all deras fantastiska mat. Förutom att det är hemlagat är alla produkter de använder biodynamiskt eller ekologiskt odlade och maten smakar alltid ljuvligt!

Fick med mig några recept hem idag och ett av dem var på deras fantastiska bröd och självklart delar jag med mig av det till er mina vänner!

Det är ett sådant där enkelt bröd som inte behöver jäsa utan som man bara häller i formar och stoppar i ugn, så fram med ingridienserna!

5 dl dinkel fullkornsmjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2,5 dl fyrkornskross
(1 dl vetegroddar) valfritt
1 tsk havssalt
5 kryddmått blandade brödkryddor, förslagsvis anis och fänkål
4 tsk bikarbonat
1 l filmjölk
0,5 dl sirap

Blanda alla torra ingridienser, rör ner fil och sirap

Smöra och bröa två st 1,5 liters avlånga formar

Grädda i 100 min alt. gör halva smeten och håll i en form och grädda i 60 min i 175 grader

Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Tack

Datum: 2010-03-16 Tid: 16:49:00

Tack moder jord för den fantastiska ekologiska blodapelsin jag precis satt tänderna i kort efter att ekolådan levererade idag. Jag har aldrig med betoning på aldrig ätit en sådan god blodapelsin om inte säga citrusfrukt i hela mitt liv. Ut och köp folk, ut och köp!


Foto: Google

Kommentera! | 2 st
Kategori: Mat och Dryck


Sometimes you get lucky

Datum: 2010-03-14 Tid: 20:22:13

Fick ett mail av söta Karin som meddelade mig om att jag vann en provomgång av Ekolådan!:) Jag får en Lilla Mixlådan skickad hem till mig inom en snar framtid! Woohooo!

Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Fina fisken

Datum: 2010-03-14 Tid: 19:14:35

Efter tips av Heidi rörde jag ihop chevre och creme fraiche och la på lax tillsammans med salt och peppar innan jag la in dem i ugnen. Serverade med haricoverts och sötpotatismos bestående av sötpotatis, liten klick creme fraiche, vitpeppar och salt. Helt klart en ny favorit! Alla i familjen åt med stor aptit!


Foto: Google

Kommentera! | 0 st
Kategori: Mat och Dryck


Tidigare inlägg Nyare inlägg